Qualche domenica fa sono stato a far visita all’azienda agricola di Domenico Perito, a Casalbore. Domenico è uno dei produttori del G.A.S. Arcobaleno, nonché un amico. E’ da un po’ che considero le mie origini metropolitane come un punto a mio svantaggio piuttosto che il contrario, e da un’annetto circa ho intrapreso un percorso del tutto personale di recupero. Percorso la cui meta mi è ancora un po’ sfocata. Una sana domenica rurale in cambio di un book fotografico, un baratto in tutti i sensi.

Cosa ho trovato? Un mix bilanciato di professionalità e passione. Sentir parlare Domenico di qualità del foraggio, di numeri, di tempistiche, per ottenere il meglio dal proprio bestiame mi ha assai colpito. Conosce a menadito le sue mucche, i loro caratteri, ne parla con affetto. A proposito, le sue mucche sono muscolosissime! Sembrano delle lottatrici di wrestling. La mia idea metropolitana di mucca era associata ad altri aggettivi, come rotonda e morbida. E sono troppo carine quando a fine giornata tornano dal pascolo e, molto più composte di noi alle poste centrali, rientrano alla base per l’ultima razione: il pastone.

Ancora oggi sono entusiasta di poter mangiare prodotti di aziende e persone che conosco e di cui mi fido, di vedere con i miei occhi da dove nascono e come vengono lavorati. Si tratta di valori di cui solo da adulto ho preso coscienza, di cui avevo solo un vago ricordo, molto simile a quello di un sogno, in cui piccolissimo accompagnavo mio padre per le masserie nei pressi di Napoli, mia città natale, per comprare con questa modalità olio, carni e latticini. Un ritorno alle origini, in un certo senso, un richiamo al consumo responsabile, poecivico, non-delegato e altri di quei vocaboli che il buon Alessio Masone cita spesso.

Forse ci sono arrivato tardi, ma per me oggi è assurdo acquistare frutta, verdura e latticini nei grandi magazzini. Mi sento come se una coscienza latente ora sia sbocciata in una manifesta, molto manifesta. Come con Domenico, al G.A.S. Arcobaleno ho conosciuto molti altri produttori in gamba.. e mi sono messo in testa di barattare foto per continuare il viaggio da tutti quelli che tra loro vorranno ospitarmi ed insegnarmi per una domenica.

Foto di LerkaMinerka e di GAS Arcobaleno Benevento

Iniziativa svolta il 18 maggio 2013 presso l’azienda agricola Macchia del rovo di Domenico Perito, Casalbore (AV), allevamento e caseificio aziendale.

Sabato, 18 Maggio 2013, protagonista del Giro è l’Azienda Agricola Macchia del Rovo di Domenico Perito – Contrada San Michele, Casalbore (AV).

Macchia del Rovo di Domenico Perito (tel. 333 2482 450) è un’attrezzata struttura agricola posta in una zona di rara suggestione, proprio a monte della Grotta di San Michele. Nata nel 1993 l’azienda segue anch’essa la tipica conduzione a ciclo chiuso in cui le attività zootecniche, agricole e di trasformazione si integrano reciprocamente. Fiore all’occhiello di Macchia del Rovo è la pregiata produzione zootecnica caratterizzata da animali di razza Pezzata Rossa e Bruna Alpina L’ampia superficie a coltura è prevalentemente destinata alla produzione di cereali e foraggi per uso zootecnico che nella stagione primaverile viene integrato con il pascolo brado di erbe spontanee. Condizione che garantisce un controllo accurato dell’alimentazione degli animali allevati e della migliore resa qualitativa del latte prodotto. Su altre superfici, ugualmente specializzate, si producono ortaggi, legumi e olio d’oliva extravergine. Un attrezzato caseificio aziendale trasforma quotidianamente il latte in gustosi formaggi, freschi e stagionati, a pasta filata. Di particolare pregio sono il Caciocavallo stagionato e lo scamosciato. L’attività di produzione di carni fresche bovine completa il quadro dell’offerta aziendale. La struttura dispone di un ampio spazio destinato alla vendita diretta e propone attività di degustazione guidata nel pieno rispetto dell’offerta a filiera corta.

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Il Giro delle Masserie realizza, un sabato al mese, una serie di passeggiate rurali per prendere confidenza con la quotidianità delle aree naturali e dei paesi del nostro Sannio: luoghi che esprimono un rapporto responsabile anche con il cibo tramite alcune aziende agricole del nostro territorio che, prevalentemente fornitrici del GAS Arcobaleno, saranno, a turno, protagoniste della rassegna.

L’iniziativa vuole incentivare, fra i consumatori, un’economia relazionale e territoriale, e, fra i produttori agricoli, un ritorno alla cultura contadina e alla filiera corta affinché si abbandoni il sistema delle monocolture che rende complici e vittime di quell’economia globale che  sottrae identità e redditi ai territori.

Il Giro delle Masserie è promosso dalle associazioni Lerka Minerka (escursionismo naturalistico), GAS Arcobaleno Benevento (Gruppo d’Acquisto Solidale), Rete di EcoVicinanza (Distretto di economia solidale e di arte inclusiva), SoldoCorto di Benevento (Sannio EcoVicino), Crossroads (Molinara) e La Cinta Onlus (zooantropologia).

Il programma prevede appuntamento e colazione nell’azienda (mattina); una breve escursione nel centro storico o in una zona naturalistica che si trova nelle vicinanze dell’azienda; si ritorna all’azienda per visita e degustazione conviviale dei prodotti tipici aziendali.

La quota di partecipazione e degustazione conviviale dei prodotti tipici aziendali è pari a 10 euro. Si accettano i SoldiCorti. 

Per motivi di sostenibilità, i partecipanti devono essere provvisti di piatto, bicchiere e posate.

Per informazioni e prenotazioni: ziobacco@libero.it – 347 8896 433 – www.lerkaminerka.com – www.artempori.wordpress.com

Per il formato in pdf: Giro delle masserie Locandina